Titulación Oficial Certificado Profesional de Cocina HOTR0408

Gracias al Curso de Certificado Profesional de Cocina HOTR0408 podrás formarte como cocinero profesional con clases teóricas y prácticas impartidas por los profesionales más reconocidos del sector.

Durante 810 horas estudiarás y trabajarás en diferentes módulos relativos a: seguridad e higiene, oferta gastronómica y aprovisionamiento, preelaboración y conservación de alimentos, técnicas culinarias, productos y un módulo de prácticas en Cocina.

Unas prácticas que se llevan a cabo en las instalaciones de la Escuela de Hostelería del Grupo Aranda Formación, zonas modernas con el mejor equipo de cocina y con los mejores profesionales del sector.

Apúntate al Curso de Certificado de Profesionalidad de Cocina HOTR0408 con validez en todo el territorio nacional expedida por el Servicio Público de Empleo Estatal y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.

• Titulación con validez en todo el territorio nacional expedida por el Servicio Público de Empleo Estatal y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
• Formación práctica en cocinas de última generación
• Chefs expertos como profesores
• Materiales incluidos que los alumnos se pueden llevar a casa una vez hayan finalizado las elaboraciones
• Bolsa de Empleo incluida. Somos Agencia de Colocación

Este curso consta de 810 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas en empresas.

Nos adaptamos a tus necesidades. Puedes realizar este curso en la modalidad que prefieras:

• Presencial
• Fines de semana

En Grupo Aranda Formación colaboramos con más de 600 empresas en prácticas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas durante su formación.

Nuestros alumnos realizan 2 bloques prácticos:

• El primer bloque práctico se realiza en nuestras instalaciones en manos de chefs profesionales que dotan a nuestros alumnos de todos los conocimientos para ejercer como ayudante de cocina.
• El segundo bloque se realiza en los mejores restaurantes, hoteles o pastelerías, de esta forma nuestros alumnos obtienen una formación integral como ayudantes de cocina profesionales.

• Restaurantes
• Hoteles
• Cruceros
• Centros Sanitarios
• Escuelas Infantiles
• Empresas de Catering
• De forma independiente

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
4. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
5. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de
6. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

1. Las empresas de restauración
2. El departamento de cocina
3. La restauración diferida
4. Las ofertas gastronómicas
5. Nutrición
6. Gestión y control de calidad en restauración
7. Aprovisionamiento externo de géneros
8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
9. Recepción y almacenamiento de provisiones
10. Control de consumos y costes

UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas (60 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas
2. Regeneración de vegetales y setas
3. Preelaboración de vegetales y setas
4. Conservación de vegetales y setas

UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos (60 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos.
3. Materias primas
4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. (70 horas)

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
3. Materias primas
4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
5. Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
6. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos (70 horas).

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
3. Hortalizas y legumbres secas. – Hortalizas: definición. Distintas clasificaciones. Hortalizas de mayor consumo. Utilización en cocina. Análisis organoléptico para conocer su estado de conservación de las especies más consumidas. Distintos cortes en función de su cocinado.
4. Pastas y arroces – Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
5. Huevos.
6. Técnicas de cocinado de hortalizas
7. Técnicas de cocinados de legumbres secas.
8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.

UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (60 horas)

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos.
3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos.
4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos.
6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos.

UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza (70 horas)

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
6. Presentación y decoración de platos.

UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (40 horas).

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
2. Materias primas
3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
5. Postres elementales.
6. Regeneración de productos utilizados en repostería
7. Presentación y decoración de postres elementales.

UF0070: Cocina creativa o de autor. (30 horas)

1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
2. Experimentación y evaluación de resultados

UF0071: Cocina española e internacional. (80 horas)

1. Cocina española.
2. Cocina del resto de Europa.
3. Otras cocinas del mundo.

UF0072: Decoración y exposición de platos. (60 horas)

1. Presentación de platos
2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias.

Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina. (80 horas)