Curso de Pastelería y Repostería

Dentro del mundo de la hostelería y la gastronomía, la repostería y la pastelería están cobrando cada vez más importancia. Son muchas las personas que sueñan con convertirse en un gran repostero. ¿Es tu caso? Apúntate al Curso de Pastelería y Repostería de la Escuela de Hostelería del Grupo Aranda Formación y desarrolla tu carrera profesional.

Gracias al Curso de Pastelería y Repostería aprenderás, asistiendo a clases teóricas y sobre todo prácticas, todo lo relacionado con la pastelería americana, panadería, tartas, chocolates, texturas, sabores y decoraciones.

Todo un mundo por descubrir de la mano de los mejores profesionales del sector, que te acompañarán en el proceso ayudándote a que consigas desenvolverte con soltura entre fogones.

Grupos reducidos, obrador propio y un gran equipo docente te esperan la Escuela de Hostelería para realizar el Curso de Pastelería y Repostería. No pierdas la oportunidad de desarrollarte en una profesión enriquecedora y estable. ¡Manos a la masa!

• Formamos a futuros

  pasteleros profesionales

• Formación práctica en cocinas de última generación
• Chefs expertos como profesores
• Prácticas en Restaurantes u Hoteles
• Materiales incluidos
• Bolsa de Empleo incluida. Somos Agencia de Colocación

Nos adaptamos a tus necesidades. Puedes realizar este curso en la modalidad que prefieras:

• Presencial
• Fines de semana

En Grupo Aranda Formación colaboramos con más de 600 empresas en prácticas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas durante su formación, con el objetivo de proporcionar una formación integral como pasteleros y reposteros.

Nuestros alumnos realizan 2 bloques prácticos:

• El primer bloque práctico se realiza en nuestras instalaciones en manos de chefs profesionales que dotan a nuestros alumnos de todos los conocimientos para ejercer como pasteleros y reposteros.
• El segundo bloque se realiza en los mejores restaurantes, hoteles o pastelerías, de esta forma nuestros alumnos obtienen una formación integral como pasteleros y reposteros profesionales.

• Restaurantes
• hoteles
• Cafeterías
• Comedores laborales, escolares o universitarios
• Empresas de catering
• Panaderías y Pastelerías
• Trabajar como Profesional independiente

En La Escuela de Hosteleria Aranda Formación, hemos diseñado un curso de Pastelería que se divide en tres especialidades:

• Pastelería Americana
• Panadería y Bollería
• Tartas, Pasteles, Chocolates y Decoraciones

1. Materias primas.
2. Herramientas, maquinaria y utensilios.
3. Tipos de bizcochos.
4. Fondant: manipulación, estirado, teñido, forrado de tarta.
5. Pastas de goma: lazos, flores, bordes.
6. Glasa real: elaboración, utilización y decoración.
7. Cremas de relleno: elaboración, buttercream, ganache, frosting.
8. Manga pastelera: boquillas y formas, utilización y decoración.
9. Layer cakes.
10. Bund Cakes
11. Pies.
12. Modelado de figuras y utilización de moldes cortadores.

2.1: Materias primas básicas para la elaboración del pan

• 2.1.1. Harina.
• 2.1.2. Agua.
• 2.1.3. Sal.
• 2.1.4. Levadura.

2.2: Masas Madre

• 2.2.1. Clasificación y tipos.
• 2.2.2. Elaboración de las distintas masas madre.
• 2.2.3. Elaboración de diversos panes utilizando diferentes tipos de masa madre.

2.3: Procesos de elaboración de productos de panadería

• 2.3.1. Amasado.
• 2.3.2. Reposo.
• 2.3.3. División.
• 2.3.4. Formado.
• 2.3.5. Cocción.

2.4: Bollería

• 2.4.1. Definición e ingredientes más comunes.
• 2.4.2. Puntos esenciales en la elaboración de las masas de bollería.
• 2.4.3. Diferentes grupos de masas de bollería.
• 2.4.4. Masas de bollería de diferentes aplicaciones.
• 2.4.5. Roscón de Reyes.
• 2.4.6. Masas de bollería hojaldrada
• 2.4.7. Ensaimadas y hojaldre
• 2.4.8. Conservación

3.1: Técnicas con manga pastelera

• 3.1. Técnicas con manga pastelera.

3.2: El chocolate

• 3.2.1. Atemperado.
• 3.2.2. Enfriamiento.
• 3.2.3. Composición básica de las coberturas.
• 3.2.4. Bombonería.

3.3: Técnicas para la decoración de postres

• 3.3.1. Añadir brillos y destellos.
• 3.3.2. Plantillas.
• 3.3.3. Pintar y colorear sobre fondant.
• 3.3.4. Adornos de chocolate.

3.4: Jarabes y baños de cobertura

• 3.4.1. Jarabe.
• 3.4.2. Merengue.
• 3.4.3. Baños de cobertura.
• 3.4.4. Pintar y colorear sobre fondant.

3.5: Pastas, Petit Fours y Mignardises

• 3.5. Pastas, Petit Fours y Mignardises.

3.6: Tartas con nombre propio

• 3.6.1. Tarta Sacher.
• 3.6.2. Tarta Pavlova.
• 3.6.3. Tarta San Marcos.
• 3.6.4. Tarta Selva Negra.
• 3.6.5. Tarta Brillo de Espejo.
• 3.6.6. Tarta Bitter.
• 3.6.7. Tronco de Navidad.