Curso Superior de Maître y Maridaje

¿Te interesa el mundo del maridaje y te encantaría trabajar como Maître? En la Escuela de Hostelería del Grupo Aranda Formación podrás formarte para convertirte en todo un experto, de la mano de los mejores profesionales del sector.

Gracias al Curso Superior de Maître y Maridaje podrás aprender las técnicas más importantes en cuanto a servicio al comensal, cómo organizar correctamente el funcionamiento de un establecimiento hostelero, cómo crear cartas, qué tipo de restaurantes existen, así como la terminología más acertada para utilizar en una cata de vinos.

En la Escuela de Hostelería te formarás para poder acceder a una de las profesiones con más salidas en el mercado laboral actual. Esto es gracias a la formación de calidad impartida por los mejores profesionales de la hostelería, un equipo docente que será tu gran apoyo en las clases prácticas.

La Escuela de Hostelería cuenta con las mejores instalaciones para poder culminar con éxito el Curso de Maître y Maridaje, de forma que puedas continuar desarrollándote como un profesional en el mundo de la hostelería.

Si te interesa formarte en el mundo de la hostelería, has llegado al lugar adecuado. No dudes en consultarnos cualquier inquietud, estaremos encantados de ayudarte a tomar la mejor decisión para tu futuro.

• Restaurantes
• Bares
• Cruceros
• Hoteles
• Empresas de Catering
• Camarero/a y barman profesional

Nuestros alumnos del Curso Superior de Maître y Maridaje, realizan dos bloques prácticos para desarrollar todas las habilidades aprendidas durante su formación como expertos camareros.

• Prácticas activas en nuestras instalaciones con profesores especialistas
• Prácticas laborales en restaurantes u hoteles de prestigio

Tema 1. Organización de mobiliario y equipos

• 1.1 Distribución de la sala.
• 1.2 Instrucciones para el montaje de mesas.
• 1.3 Realización de las ordenes de servicio diarias en función del libro de reservas.

Tema 2. Diseño de la comanda

• 2.1. Toma de la comanda por el jefe de sala.
• 2.2. Circuito de la comanda.
• 2.3. Relación con el departamento de cocina.

Tema 3. Servicio y atención al cliente

• 3.1. Servicio en el comedor.
• 3.2. Atención al cliente.
• 3.3. Técnicas de comunicación y atención al cliente.
• 3.4. La venta.

Tema 4. Gestión de los sistemas informáticos.

• 4.1. Introducción.
• 4.2. Aplicaciones informáticas: equipos y programas informáticos de gestión.
• 4.3. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión.
• 4.4. Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
• 4.5. Hojas de cálculo. Manejo y uso.
• 4.6. Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
• 4.7. El mailing como técnica comercial.

Tema 5. Facturación y cierre de la actividad.

• 5.1. Facturación en restauración.
• 5.2. Cierre de servicio.
• 5.3. Post servicio

Tema 6. Elección de proveedores y plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones equipos y materias primas para un posterior servicio.

• 6.1. Elección de proveedores.
• 6.2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
• 6.3. Almacenamiento de alimentos.
• 6.4. Conservación.
• 6.5. Higiene personal

Tema 1. Relación interdepartamental y sistemas de comunicación interna.

• 1.1. Relación interdepartamental.
• 1.2. Sistemas de comunicación interna.

Tema 2. Estructuración de necesidades de recursos humanos.

• 2.1. El puesto de trabajo.
• 2.2. Planificación del personal dependiente a la estructura organizativa.
• 2.3. Colaboración en la selección de personal.
• 2.4. Integración y desarrollo del personal en la empresa.
• 2.5. El plan de carrera.
• 2.6. Motivación laboral y clima organizacional.

Tema 3. Dirección, liderazgo y coaching.

Tema 4. Técnicas de comunicación y de coordinación de equipos.

Tema 5. Planificación de RRHH en instalaciones para catering y eventos.

Tema 1. Elaboración de cartas.

• 1.1. La relación entre el jefe de sala y el jefe de cocina en su elaboración.
• 1.2. Los menús y sugerencias.
• 1.3. Análisis de platos de la carta.

Tema 2. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista del cliente.

• 2.1. Trinchado de carne.
• 2.2. Desespinado de pescado.

Tema 3. La bodega.

• 3.1. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas. 3.2. Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fermentativo y de bebidas espirituosas. 3.3. Gestión, aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas. 3.4. Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas.

Tema 4. Maridaje y servicio especializado de vinos.

• 4.1. Recursos humanos y materiales.
• 4.2. Técnicas de venta de vinos.
• 4.3. Armonías entre ofertas gastronómicas y vinos. Maridaje.
• 4.4. Proceso para el servicio especializado de vinos.

Tema 1: Los servicios de eventos en función de los medios.

• 1.1. Sistemas organizativos.
• 1.2. Documentación.

Tema 2: La organización de un acto o evento.

• 2.1. Organización.
• 2.2. Medios necesarios.
• 2.3. Presupuesto.
• 2.4. Gastos.

Tema 3: Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos.

Tema 4: Las normas de protocolo en función del tipo de evento.

• 4.1. Congresos.
• 4.2. Convenciones.
• 4.3. Reuniones o foros.
• 4.4. Banquetes.

Tema 5: Los invitados.

• 5.1. Normas reguladoras.
• 5.2. Procedencias y presidencias.
• 5.3. Tarjetas de invitación.
• 5.4. Tratamientos y listas de invitados.