Titulación Oficial Certificado Profesional de Operaciones básicas de Cocina (HOTR0108)

Fórmate como Cocinero mediante el Certificado Profesional de Operaciones básicas de Cocina de forma presencial y práctica en nuestras instalaciones

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Financiamos tu curso hasta 12 meses sin intereses

Características

Características generales

  • Titulación con validez en todo el territorio nacional expedida por el Servicio Público de Empleo Estatal y los órganos competentes de las Comunidades Autónomas.
  • Formación práctica en cocinas de última generación
  • Chefs expertos como profesores
  • Materiales incluidos que los alumnos se pueden llevar a casa una vez hayan finalizado las elaboraciones
  • Bolsa de Empleo incluida. Somos Agencia de Colocación

Requisitos

  • Edad mínima de 16 años
  • Estar en posesión de NIE/DNI

Duración

El curso consta de 270 horas divididas en formación teórica, prácticas en nuestras cocinas y una última fase de prácticas de 80h en empresas.

Objetivos

  • Preelaborar alimentos
  • Realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
  • Aplicar operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación
  • Preparar y conservar alimentos.
  • Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes
  • Manipular correctamente y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria
  • Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos

Modalidad formativa

Nos adaptamos a tus necesidades. Puedes realizar este curso en la modalidad que prefieras:

  • Presencial
  • Fines de semana

Prácticas Profesionales

En Grupo Aranda Formación colaboramos con más de 600 empresas en prácticas, para que nuestros alumnos puedan desarrollar las habilidades aprendidas durante su formación.

Nuestros alumnos del certificado de profesionalidad de cocina, realizan dos bloques prácticos para desarrollar todas las habilidades aprendidas durante su formación como chef:

  • Prácticas en nuestras instalaciones con expertos cocineros.
  • Prácticas laborales en restaurantes u hoteles de prestigio.

Salidas Profesionales

  • Restaurantes
  • Bares
  • Cruceros
  • Hoteles
  • Empresas de Catering
  • Centros Sanitarios
  • Escuelas Infantiles
  • Colectividades

Temario

MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
  1. Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental.
    1. Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos.
    2. Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas modos de utilización y respeto al medio ambiente.
    3. Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas.
    4. Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas.
    5. Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina.
  1. Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
    1. Interpretar etiquetas y documentación habitual que acompaña a los alimentos y bebidas suministrados.
    2. Asistir en la realización de operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportados para tal fin, detectando desviaciones entre las cantidades-calidades de los géneros solicitados y los recibidos.
    3. Manipular correctamente y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, tanto los equipos de control como los propios géneros destinados al almacén o a consumo inmediato.
    4. Ejecutar operaciones básicas de almacenamiento de alimentos y bebidas, ordenándolos de acuerdo con el lugar, dimensiones, equipamiento y sistema establecido, y aplicando rigurosamente la normativa higiénico-sanitaria.
    5. Detectar posibles deterioros o pérdidas de géneros durante el período de almacenamiento, efectuando las operaciones de retirada e indicando los posibles departamentos a los que se debería informar en los distintos tipos de establecimientos.
    6. Actuar con la responsabilidad y honradez que requiere la participación en procesos de recepción, almacenamiento y distribución de mercancías.
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias
  1. Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo.
    1. Identificar útiles y herramientas, así como los elementos que conforman los equipos y maquinaria de los departamentos de cocina, describiendo:
      • Funciones.
      • Normas de utilización.
      • Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen.
      • Riesgos asociados a su manipulación.
      • Mantenimiento de uso necesario.
    2. Seleccionar los útiles, herramientas, equipos y maquinaria idóneos en función del tipo de género, instrucciones recibidas y volumen de producción.
    3. Efectuar el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas, verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas.
    4. Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados.

MF0256_1: Elaboración culinaria básica

UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
  1. Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas.
    1. Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos predeterminados.
    2. Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y elaboraciones culinarias sencillas.
    3. Efectuar operaciones de regeneración sencillas y necesarias para los géneros culinarios que se van a emplear
    4. Aplicar técnicas sencillas para la preparación de elaboraciones culinarias básicas y elementales, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas
    5. Realizar acabados poco complejos para las elaboraciones culinarias elementales.
    6. Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicarlos, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
    7. Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso.
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos.
  1. Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
    1. Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos.
    2. Identificar y disponer correctamente los géneros, útiles y herramientas necesarios para la realización de platos combinados y aperitivos sencillos.
    3. Aplicar técnicas sencillas de regeneración, elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos, a partir de la información suministrada, siguiendo los procedimientos adecuados y cumpliendo las normas de manipulación de alimentos.
    4. Identificar los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados para las elaboraciones y aplicador, atendiendo a su destino o consumo asignado, la naturaleza de sus componentes y las normas de manipulación.
    5. Participar en la mejora de la calidad durante todo el proceso

MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Cocina.

Obtendrás 5 titulaciones

Certificado de Profesionalidad: Operaciones básicas de Cocina (HOTR0108)

Diploma de Cocina Profesional

Diploma de Manipulador de Alimentos

Certificado de manejo de Horno Rational

Diploma de Creación de empresas

Bolsa activa de Empleo

Somos agencia de colocación autorizada por el SEPE (Servicio Público de Empleo) – 9900000468.

Ponemos a tu disposición, diferentes herramientas de carácter GRATUITO para facilitar tu inserción en el mundo laboral.

  • Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
  • Acceso a bolsa de empleo
  • Seminarios de Especialización
  • Recíclate: Talleres que podrás realizar transcurridos unos meses desde que hayas finalizado tu formación

Algunos de nuestros colaboradores

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Nuestras instalaciones

Instalaciones de última generación

Todos nuestros cursos se desarrollan en instalaciones propias, acondicionadas y equipadas con todo lo necesario para hacer de la formación el mejor camino hacia el éxito laboral.

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